L’ortie fraîche ne doit pas être manipulée ou consommée comme une simple salade.
La cuisson ou le séchage neutralise l’effet urticant, ce qui permet ensuite de l’utiliser en cuisine.
Une fois correctement préparée, elle peut prendre une texture proche de certains légumes verts cuits.
Quelques précautions importantes
L’ortie peut ne pas convenir à tout le monde.
Ses préparations peuvent notamment poser problème chez certaines personnes prenant des médicaments ou souffrant de problèmes rénaux, cardiovasculaires ou de troubles de la glycémie.
Une consommation régulière à visée thérapeutique mérite donc un avis professionnel, particulièrement pendant la grossesse, l’allaitement ou en cas de traitement médical.
Une « mauvaise herbe » qui mérite peut-être un autre regard
L’ortie n’est certainement pas une plante miracle.
Mais entre sa richesse nutritionnelle, ses utilisations culinaires et sa longue histoire dans les traditions populaires, elle mérite davantage qu’un simple coup d’arrachage.
La prochaine fois que vous en apercevrez au jardin, regardez-la autrement : derrière ses piquants se cache une plante étonnamment polyvalente.
