Imaginez une pâte dorée et croustillante qui renferme une garniture généreuse de bœuf haché, de pommes de terre et d’épices réconfortantes. Ces pochettes-tourtières au Air Fryer revisitent les saveurs traditionnelles des fêtes québécoises dans un format pratique, parfait pour l’apéritif, un buffet ou un repas sur le pouce.
Faciles à préparer et simples à congeler, elles permettent de prendre de l’avance sans sacrifier le goût. Le petit secret ? Une garniture bien assaisonnée et complètement refroidie avant d’être enfermée dans la pâte.
Ingrédients
Pour environ 14 pochettes :
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 450 g de bœuf haché
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café d’herbes salées
- ¼ de cuillère à café de sarriette
- ¼ de cuillère à café de mélange quatre-épices
- Poivre noir, selon le goût
- 1 kg de pâte brisée, maison ou du commerce
- 1 œuf battu pour la dorure
Préparation
1. Préparez la pomme de terre. Faites-la cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Elle doit rester légèrement ferme. Égouttez-la, laissez-la refroidir, puis pelez-la et coupez-la en petits dés.
2. Faites cuire la garniture. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant.
3. Assaisonnez la viande. Versez le vin blanc et le bouillon, puis ajoutez les herbes salées, la sarriette, le mélange quatre-épices et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Incorporez les dés de pomme de terre et poursuivez la cuisson quelques minutes. Laissez refroidir complètement.
4. Façonnez les pochettes. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur environ 2 mm d’épaisseur. Découpez des cercles d’environ 15 cm de diamètre. Déposez trois cuillères à soupe de garniture au centre de chaque cercle.
5. Refermez les chaussons.
