Avec sa surface joliment dorée, presque brûlée, et son cœur incroyablement fondant, le cheesecake basque est un dessert qui ne passe pas inaperçu. Originaire du Pays basque espagnol, il se distingue par une particularité : il se prépare sans fond de biscuits, pour laisser toute la place à la douceur du fromage frais et à sa texture crémeuse.
Bonne nouvelle : cette recette est facile à réaliser à la maison. Quelques ingrédients, un four bien chaud et un peu de patience suffisent pour obtenir un dessert gourmand, à la fois rustique et raffiné.
Ingrédients
- 600 g de fromage frais à tartiner, à température ambiante
- 200 g de sucre
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 250 ml de crème liquide entière (35 % de matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de farine de blé tamisée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Préparez le moule. Préchauffez le four à 210 °C. Chemisez un moule rond à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson, en le laissant dépasser largement sur les bords.
2. Mélangez le fromage et le sucre. Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
3. Incorporez les œufs. Ajoutez-les un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout. Versez ensuite la crème liquide et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez la farine.
