4. Ajoutez la farine. Tamisez-la directement au-dessus de la préparation et incorporez-la délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
5. Faites cuire. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être très foncé, tandis que le centre doit encore trembler légèrement lorsque vous bougez doucement le moule.
6. Laissez refroidir. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement dans son moule. Il se raffermira progressivement tout en conservant son cœur fondant.
Les secrets d’un cheesecake basque réussi
- Des ingrédients à température ambiante : le fromage et les œufs se mélangent plus facilement, pour une texture uniforme.
- Une cuisson à température élevée : elle permet de caraméliser le dessus tout en gardant le centre crémeux.
- Un centre légèrement tremblotant : ne cherchez pas à obtenir une texture complètement ferme à la sortie du four.
- Un temps de repos suffisant : pour profiter pleinement de son onctuosité, laissez-le refroidir avant de le déguster.
Comment le servir et le conserver ?
Ce cheesecake est délicieux nature, accompagné d’un café ou d’un thé. Pour apporter une touche fruitée, vous pouvez aussi le servir avec un coulis de fruits rouges ou quelques framboises fraîches.
Conservez-le au réfrigérateur, dans un récipient fermé ou couvert, pendant 3 à 5 jours. Pour retrouver une texture plus souple et parfumée, sortez-le environ 30 minutes avant de le servir.
Le contraste entre sa croûte caramélisée et son cœur fondant fait tout le charme de ce dessert. Une recette simple, généreuse et spectaculaire, parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
