maginez des beignets dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec de petits morceaux de pommes fondantes et une sauce au caramel au beurre salé. Difficile de résister à cette association gourmande, parfaite pour un goûter maison ou un dessert à partager.
Faciles à préparer, ces beignets se réalisent avec des ingrédients simples. Le petit plus qui fait toute la différence ? Un caramel onctueux, légèrement salé, qui sublime la douceur des pommes.
Ingrédients
Pour environ 12 beignets
- 2 pommes fermes, de préférence Granny Smith
- Un filet de jus de citron
- 2 œufs
- 160 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
- 220 g de farine
- 15 g de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- ½ cuillère à café de sel
- Huile végétale pour la friture
- Sucre glace ou sucre à la cannelle pour la finition (facultatif)
Pour le caramel au beurre salé
- 110 g de sucre
- 60 ml d’eau
- 15 g de beurre salé
- 125 ml de crème liquide légère
Préparation
1. Préparez les pommes. Épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
2. Réalisez la pâte. Dans un bol, mélangez les œufs, le lait et le beurre fondu. Dans un autre récipient, réunissez la farine, le sucre vanillé, la levure chimique, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, sans trop travailler la pâte. Ajoutez les morceaux de pommes.
3. Préparez le caramel. Versez le sucre et l’eau dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Retirez du feu, puis ajoutez prudemment le beurre salé et la crème, petit à petit, en mélangeant. Attention aux projections : le caramel est extrêmement chaud. Si nécessaire, remettez quelques instants sur feu doux pour obtenir une sauce homogène.
4. Faites chauffer l’huile.
