Réaliser un pain sans gluten à la fois moelleux et bien doré est tout à fait possible à la maison. Avec une farine adaptée, un peu de levure et quelques ingrédients simples, vous obtiendrez un pain à la mie tendre, idéal pour le petit-déjeuner, les sandwichs ou pour accompagner vos repas.
Ingrédients pour un pain de 8 à 10 portions
- 400 g de farine sans gluten spéciale pain
- 10 g de levure boulangère sèche instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 350 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane, uniquement si le mélange de farine n’en contient pas déjà
Préparation
1. Mélangez les ingrédients. Dans un saladier, réunissez la farine, la levure, le sucre, le sel et, si nécessaire, la gomme de xanthane. Ajoutez progressivement l’eau tiède, l’huile d’olive et le vinaigre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
2. Laissez lever. Versez la pâte dans un moule compatible avec votre Air Fryer, légèrement graissé ou tapissé de papier cuisson. Lissez la surface avec une spatule humide et couvrez. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait sensiblement gonflé.
3. Faites cuire. Préchauffez l’Air Fryer à 160 °C pendant 3 minutes. Placez le moule dans le panier et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration et prolongez légèrement la cuisson si le centre n’est pas encore cuit.
4. Laissez refroidir. Démoulez le pain et déposez-le sur une grille. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le trancher pour éviter une mie collante.
