Dorée, parfumée et recouverte d’une généreuse couche de fromage fondu, la soupe à l’oignon gratinée est un grand classique de la cuisine française. Son secret ? Des oignons lentement caramélisés, un bouillon savoureux et du pain croustillant qui se mêle au fromage gratiné. Une recette simple, mais terriblement réconfortante.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 à 60 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 700 g d’oignons jaunes
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
- 4 à 8 tranches de baguette
- 120 à 150 g de gruyère ou d’emmental râpé
Préparation
1. Faites doucement caraméliser les oignons
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent devenir tendres et prendre une belle couleur dorée.
2. Préparez la base de la soupe
Incorporez la farine et mélangez pendant une minute. Versez le vin blanc, si vous en utilisez, puis laissez réduire quelques minutes.
3. Laissez mijoter
