Des galettes de bœuf bien dorées, nappées d’une sauce onctueuse aux champignons et à l’ail : voilà un plat généreux qui transforme un repas ordinaire en un vrai moment de gourmandise. Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette recette halal se marie parfaitement avec une purée maison, du riz ou des légumes de saison.
Le secret de sa saveur ? Des galettes parfumées aux herbes et une sauce crémeuse préparée dans la même poêle pour profiter de tous les sucs de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les galettes de bœuf
- 600 g de bœuf haché halal
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce soja certifiée halal ou d’aminos de coco
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile pour la cuisson
Pour la sauce crémeuse aux champignons
- 300 g de champignons émincés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petite échalote finement hachée
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 150 ml de bouillon de bœuf halal
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 50 g de parmesan râpé, facultatif
- Sel et poivre, selon le goût
- Persil frais haché pour la finition
Préparation
1. Préparez les galettes
Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le lait, la moutarde, la sauce soja, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
Mélangez sans trop travailler la viande, puis formez 6 à 8 galettes régulières.
2. Faites dorer la viande
Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une grande poêle. Déposez les galettes et faites-les dorer environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en adaptant le temps à leur épaisseur. Vérifiez qu’elles sont bien cuites à cœur, puis réservez-les dans une assiette.
3. Préparez la sauce aux champignons
Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
Incorporez l’échalote et l’ail, puis faites revenir environ 2 minutes. Versez le bouillon de bœuf et laissez réduire légèrement pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez la crème, la moutarde et le thym. Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux, puis incorporez le parmesan si vous le souhaitez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
4. Réunissez la viande et la sauce
