Une brioche dorée, délicatement parfumée au beurre et si moelleuse qu’elle se déguste aussi bien nature qu’avec une touche de confiture : voilà une recette qui transforme le petit-déjeuner en véritable moment de gourmandise.
Préparée au Thermomix ou à la main, cette brioche tressée est idéale pour les goûters en famille. Le secret de sa texture aérienne ? Une pâte bien pétrie, deux temps de repos et une cuisson maîtrisée.
Ingrédients
Pour une grande brioche tressée :
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf pour la pâte
- 160 g de lait
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 100 g de beurre demi-sel
- 20 g de levure boulangère fraîche
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- Un peu d’eau
- Perles de sucre, facultatif
Préparation au Thermomix
1. Préparez la pâte
Versez le lait, le sucre et la levure boulangère fraîche dans le bol du Thermomix. Faites chauffer 5 minutes à 37 °C, vitesse 2.
Ajoutez les œufs et la farine, puis lancez le programme de pétrissage pendant 5 minutes.
2. Incorporez le beurre
Coupez le beurre demi-sel en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte. Lancez de nouveau le pétrissage pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Laissez lever
Transférez la pâte dans un saladier, couvrez avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 1 heure selon la température ambiante.
4. Façonnez la tresse
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en trois portions égales et formez trois longs boudins.
Rassemblez leurs extrémités, puis tressez-les délicatement. Placez la brioche dans un moule beurré adapté.
5. Effectuez la seconde levée
Couvrez la brioche et laissez-la reposer encore 30 minutes dans un endroit tiède.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante.
6. Dorez et enfournez
Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis badigeonnez délicatement la surface de la brioche. Ajoutez éventuellement des perles de sucre.
Enfournez 10 minutes à 200 °C, puis baissez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes. Surveillez la coloration et adaptez si nécessaire selon votre four.
7. Laissez refroidir
Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir avant de la démouler et de la découper.
