Ajoutez progressivement le bouillon, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, avec un couvercle partiellement posé.
4. Faites griller le pain
Pendant ce temps, faites dorer les tranches de baguette au four ou au grille-pain. Elles doivent être suffisamment croustillantes pour supporter le bouillon sans se désagréger trop rapidement.
5. Gratinez généreusement
Répartissez la soupe chaude dans des bols résistants à la chaleur. Déposez le pain grillé sur chaque portion, puis recouvrez de fromage râpé. Passez sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une croûte fondante et joliment dorée.
Le secret d’une soupe à l’oignon réussie
Ne cherchez pas à accélérer la cuisson des oignons en augmentant le feu. C’est en prenant leur temps qu’ils développent leur douceur et leur saveur profonde. Servez la soupe dès la sortie du four, lorsque le fromage est encore filant et que le pain s’imprègne du bouillon.
Une cuillerée suffit pour retrouver tout le charme de cette recette traditionnelle : des saveurs généreuses, une texture fondante et ce délicieux contraste entre le pain croustillant et le fromage gratiné.
