Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 à 15 minutes
Pour : 4 petits soufflés
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- Un peu de beurre pour les ramequins
- 2 cuillères à soupe de farine
- 240 ml de lait chaud
- 3 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 50 g de fromage râpé, gruyère ou emmental
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade, facultative
- Un peu de farine ou de fromage râpé pour les ramequins
Préparation
1. Préparez les ramequins.
Beurrez quatre ramequins compatibles avec votre Air Fryer, en passant le pinceau du bas vers le haut. Saupoudrez légèrement de farine ou de fromage râpé, puis retirez l’excédent.
2. Réalisez la base au fromage.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute sans laisser colorer.
Versez progressivement le lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
3. Ajoutez les jaunes et le fromage.
Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Montez les blancs en neige.
