Dans un saladier parfaitement propre et sec, fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, tout en restant souples et brillants.
Incorporez d’abord un tiers des blancs à la préparation au fromage pour l’assouplir. Ajoutez ensuite le reste en deux fois, à l’aide d’une spatule, avec des mouvements délicats de bas en haut.
5. Remplissez les ramequins.
Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts. Lissez légèrement la surface et passez le doigt sur le bord intérieur pour favoriser une montée régulière.
6. Faites cuire dans l’Air Fryer.
Préchauffez l’appareil à 160 °C pendant environ 3 minutes. Placez les ramequins dans le panier en laissant un espace entre eux.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, sans ouvrir l’appareil durant les 10 premières minutes. Les soufflés doivent être gonflés, dorés et encore légèrement souples au centre. Adaptez le temps selon la taille des ramequins et la puissance de votre appareil.
Les astuces pour un soufflé bien gonflé
- Ne négligez pas les blancs en neige : ils apportent toute la légèreté au soufflé.
- Incorporez-les doucement : un mélange trop énergique fait retomber la préparation.
- Ne remplissez pas les ramequins jusqu’au bord : le soufflé a besoin de place pour monter.
- Gardez l’Air Fryer fermé pendant la première partie de la cuisson : une chute de température peut compromettre la montée.
- Servez immédiatement : comme tous les soufflés, celui-ci commence naturellement à retomber après la cuisson.
Avec quoi servir le soufflé au fromage ?
Une salade verte légèrement assaisonnée, quelques tomates fraîches ou des légumes grillés accompagnent parfaitement sa texture fondante. Pour un repas plus consistant, ajoutez du pain grillé ou une soupe légère.
Vous pouvez également varier les saveurs en ajoutant un peu de ciboulette, quelques herbes fraîches ou une petite quantité de parmesan.
Le conseil à retenir : préparez les assiettes avant la fin de la cuisson. Un soufflé au fromage se déguste dès sa sortie de l’Air Fryer, quand il est encore bien gonflé, chaud et aérien.
