Onctueux à cœur, délicatement parfumé à la vanille et recouvert d’une fine couche dorée, ce riz au lait revisite un grand classique de la cuisine familiale. Quelques ingrédients simples suffisent pour préparer un dessert généreux qui rappelle les douceurs de l’enfance.
Le petit plus ? Une finition caramélisée à l’Air Fryer qui apporte une touche gourmande irrésistible.
Ingrédients pour 4 portions
- 120 g de riz rond spécial dessert
- 750 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre
- 1 jaune d’œuf (facultatif)
- Un peu de cassonade pour la finition
Préparation
1. Préparez le riz. Rincez rapidement le riz, puis plongez-le dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-le soigneusement.
2. Faites cuire le mélange. Dans une casserole, chauffez doucement le lait, la crème, les sucres, la vanille et le sel. Ajoutez le riz et laissez mijoter à feu doux environ 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Rendez-le encore plus onctueux. Incorporez le beurre. Pour une texture plus riche, ajoutez le jaune d’œuf hors du feu et mélangez soigneusement.
4. Préparez les ramequins. Répartissez le riz au lait dans quatre ramequins compatibles avec l’Air Fryer, légèrement beurrés. Lissez la surface et saupoudrez d’un peu de cassonade.
5. Faites caraméliser.
