Imaginez des cuisses de poulet à la peau dorée et croustillante, posées sur un riz tendre qui a absorbé tous les arômes de la cuisson. Ce plat généreux a tout pour plaire : des ingrédients simples, une préparation accessible et surtout, moins de vaisselle grâce à une cuisson dans une seule cocotte.
Le secret de cette recette réside dans une première cuisson à la poêle, qui permet de faire dorer le poulet, puis dans une cuisson au four avec le riz, le bouillon et les aromates. Un peu de persil frais et un filet de citron viennent apporter la touche finale.
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 hauts de cuisse de poulet avec os et peau, environ 115 g chacun
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 1 oignon jaune finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 300 g de riz long grain cru
- 750 ml de bouillon de volaille, voire un peu plus si nécessaire
- 1,5 cuillère à café de sel, à répartir
- 3/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 citron coupé en quartiers
Préparation
1. Faites dorer le poulet
Préchauffez le four à 190 °C. Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte compatible avec le four, à feu moyen-vif.
Assaisonnez les cuisses de poulet avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Déposez-les dans la cocotte, côté peau vers le bas, et laissez cuire environ 5 minutes sans les déplacer, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Retirez le poulet et réservez-le dans une assiette. Il n’a pas besoin d’être entièrement cuit à cette étape.
2. Préparez le riz parfumé
Dans la même cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail et laissez cuire une minute. Ajoutez ensuite le riz et mélangez pendant une minute pour bien enrober les grains des sucs de cuisson.
3. Ajoutez le bouillon et le poulet
Versez le bouillon de volaille, puis ajoutez le reste du sel et du poivre. Portez à ébullition en grattant délicatement le fond de la cocotte pour récupérer les sucs caramélisés.
Replacez les cuisses de poulet sur le riz, côté peau vers le haut.
4. Terminez la cuisson au four
