La betterave contient notamment des bétalaïnes, des pigments végétaux responsables de sa couleur rouge-violette.
Ces composés possèdent des propriétés antioxydantes étudiées par la recherche.
Cela ne permet cependant pas d’affirmer que manger de la betterave « détoxifie » l’organisme ou prévient le cancer. Ces fonctions ne sont pas démontrées de cette manière chez l’être humain.
Un légume riche en nutriments
La betterave apporte :
- des fibres ;
- du potassium ;
- des folates ;
- du manganèse ;
- de la vitamine C en quantité modérée ;
- différents composés végétaux antioxydants.
Les fibres participent notamment au bon fonctionnement du transit et peuvent contribuer à la satiété.
Et le foie ?
On entend parfois dire que la betterave « élimine la graisse du foie » ou nettoie le côlon.
Ces affirmations sont trop catégoriques.
Le foie et les reins assurent naturellement les principales fonctions d’élimination des déchets de l’organisme. Aucun aliment ne permet à lui seul de « nettoyer » ces organes.
La betterave peut simplement trouver sa place dans une alimentation équilibrée, notamment grâce à ses fibres et à ses micronutriments.
