Un gâteau tendre, une crème onctueuse au citron et une touche de fraîcheur à chaque bouchée : voilà une association qui transforme un simple gâteau maison en un dessert irrésistible. Avec sa pâte préparée au yaourt et son généreux cœur crémeux, ce gâteau au citron est aussi agréable à partager en famille qu’à présenter lors d’une occasion spéciale.
Son autre atout ? Le fourrage se prépare sans cuisson. Quelques ingrédients, du jus de citron frais et un peu de patience suffisent pour obtenir une crème épaisse et parfumée. Le résultat est aussi joli que gourmand.
Ingrédients
Pour le gâteau
- 3 gros œufs à température ambiante
- 270 g de sucre
- 120 ml d’huile de tournesol ou de maïs
- 170 g de yaourt nature entier
- 45 ml de jus de citron frais
- Le zeste d’un citron
- 240 g de farine de blé
- 15 g de levure chimique
Pour la crème au citron
- 395 g de lait concentré sucré
- 200 g de crème liquide ou de crème à dessert non sucrée
- 30 g de lait en poudre
- 120 ml de jus de citron frais, filtré
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un mixeur, placez les œufs, le sucre, l’huile, le yaourt et les 45 ml de jus de citron. Mixez pendant environ trois minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez le mélange dans un grand saladier. Incorporez progressivement la farine tamisée, en mélangeant délicatement au fouet. Ajoutez ensuite le zeste de citron et la levure chimique. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte uniforme.
2. Faire cuire le gâteau
Répartissez la pâte dans deux moules à gâteau individuels de 18 à 20 cm de longueur, adaptés à la cuisson, ou utilisez un moule à cake suffisamment grand. Beurrez et farinez les moules si nécessaire.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre. Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les garnir.
