Envie d’une recette simple et savoureuse pour l’apéritif ou un repas léger ? Ces beignets de courgettes à l’italienne sont dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le parmesan apporte une touche de gourmandise, tandis que le basilic frais rappelle les saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne.
Le petit secret pour réussir ces beignets maison ? Bien égoutter les courgettes et utiliser de l’eau gazeuse très froide pour obtenir une pâte légère.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Pour : 4 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (environ 300 g)
- 120 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 120 ml d’eau gazeuse très froide
- 5 à 6 feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Préparation des beignets de courgettes
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes, puis râpez-les ou coupez-les en fines rondelles. Déposez-les dans une passoire avec une pincée de sel et laissez-les dégorger pendant 15 minutes.
Pressez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter des beignets mous.
2. Préparer la pâte légère
Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez l’œuf, puis versez progressivement l’eau gazeuse très froide en fouettant.
Vous devez obtenir une pâte lisse, légèrement épaisse et facile à mélanger.
3. Ajouter les courgettes et le basilic
Incorporez les courgettes égouttées et le basilic finement ciselé. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
