Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une poêle adaptée. Déposez de petites cuillerées de préparation dans l’huile chaude, sans surcharger le récipient.
Faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.
Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
5. Servir bien chaud
Servez les beignets dès qu’ils ont légèrement refroidi. Ils sont particulièrement délicieux avec une sauce au yaourt et au citron, une sauce tomate maison ou un peu de parmesan supplémentaire.
Les astuces pour des beignets bien croustillants
- Essorez les courgettes : moins elles contiennent d’eau, plus la texture sera agréable.
- Utilisez de l’eau gazeuse glacée : elle contribue à rendre la pâte plus légère.
- Maintenez une huile suffisamment chaude : une huile trop froide risque de rendre les beignets gras.
- Faites cuire en petites quantités : cela aide à conserver une température de cuisson régulière.
- Préparez la pâte au dernier moment : elle conservera mieux sa légèreté.
Avec quoi accompagner les beignets de courgettes ?
Ces bouchées dorées se dégustent à l’apéritif, lors d’un brunch ou en accompagnement d’une salade fraîche. Pour un repas plus complet, servez-les avec des tomates, de la mozzarella ou des légumes grillés.
Vous pouvez également ajouter un peu de mozzarella râpée à la préparation pour une version encore plus gourmande.
Peut-on préparer ces beignets au four ?
Oui. Disposez de petites portions de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé, puis faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que les beignets soient dorés et cuits à cœur. Le résultat sera généralement moins croustillant qu’en friture, mais cette méthode permet de limiter la quantité d’huile.
Une recette italienne simple et pleine de saveurs
Faciles à préparer et économiques, ces beignets de courgettes sont une excellente façon de cuisiner ce légume autrement. Entre le parmesan, le basilic et la pâte légère, chaque bouchée est pleine de saveurs.
Le secret de leur réussite tient à trois choses : des courgettes bien égouttées, une pâte froide et une cuisson maîtrisée. Servez-les encore chauds et laissez leur texture dorée faire le reste.
