Envie d’une recette simple qui change des apéritifs habituels ? Ces beignets de courge au fromage sont une véritable gourmandise : une croûte dorée et croustillante, un cœur moelleux et du fromage délicieusement fondant. Faciles à préparer, ils se dégustent aussi bien en entrée qu’à l’apéritif ou en accompagnement.
Le secret de leur réussite ? Une courge bien égouttée, qui permet d’obtenir une pâte savoureuse sans ajouter trop de farine.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 35 minutes pour la courge, puis 4 à 5 minutes par fournée
Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de chair de courge crue, sans peau ni graines
- 100 g de scamorza râpée ou de mozzarella bien égouttée
- 40 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 80 g de farine, avec un peu plus si nécessaire
- ½ cuillère à café de levure chimique pour préparations salées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre
- Huile de friture
Préparation
1. Faites cuire la courge
Préchauffez le four à 190 °C. Coupez la courge en tranches et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Écrasez-la à la fourchette et laissez-la refroidir. Si elle contient encore beaucoup d’eau, faites-la sécher quelques minutes dans une poêle, sans matière grasse.
2. Préparez la pâte
Dans un saladier, mélangez la purée de courge avec l’œuf, le parmesan, le fromage râpé et le persil. Ajoutez la farine et la levure, puis salez et poivrez.
La pâte doit rester moelleuse tout en étant suffisamment épaisse pour tenir sur une cuillère. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
3. Faites frire les beignets
