Chauffez l’huile à environ 170-175 °C. À l’aide de deux cuillères, déposez de petites portions de pâte dans l’huile chaude, sans surcharger la casserole.
Laissez frire pendant 4 à 5 minutes, en retournant les beignets pour qu’ils dorent uniformément. Ils doivent être bien colorés à l’extérieur et cuits à cœur.
4. Servez bien chaud
Égouttez les beignets sur du papier absorbant et dégustez-les immédiatement, lorsque le fromage est encore fondant.
Le secret pour des beignets parfaitement réussis
Le plus important est de retirer l’excès d’eau de la courge. Une purée trop humide oblige à ajouter davantage de farine et risque de rendre les beignets lourds.
Pensez également à former de petites portions : elles cuiront plus facilement à cœur sans brûler à l’extérieur.
Pour une saveur encore plus parfumée, remplacez le persil par un peu de sauge finement hachée. Son arôme se marie particulièrement bien avec la douceur de la courge.
Le résultat : des beignets dorés, tendres et généreusement fromagers, parfaits pour apporter une touche gourmande à votre table.
