Après les avoir soigneusement lavés et brièvement blanchis, égouttez les feuilles. Faites revenir une gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les tenerumi et, si vous aimez les plats relevés, une pincée de piment. Faites sauter quelques minutes avant de servir.
Un légume traditionnel à redécouvrir
Simples, économiques et polyvalents, les tenerumi illustrent parfaitement la cuisine sicilienne : des ingrédients de saison, peu de complications et beaucoup de goût.
Si vous en trouvez au marché, essayez-les en soupe ou simplement revenus à la poêle. Vous pourriez bien découvrir une nouvelle façon de cuisiner les légumes-feuilles.
Et vous, connaissiez-vous déjà les tenerumi, ou allez-vous les goûter pour la première fois ?
