Imaginez une galette de pommes de terre bien dorée, croustillante à l’extérieur et délicieusement fondante à l’intérieur, avec un cœur de jambon et de mozzarella filante. Préparée à la poêle avec des ingrédients simples, cette recette transforme les pommes de terre du quotidien en un plat généreux qui plaît à toute la famille.
Pour réussir cette galette, deux détails font toute la différence : bien essorer les pommes de terre râpées et maîtriser la cuisson pour obtenir une belle croûte sans brûler le dessous.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 600 à 700 g de pommes de terre à chair farineuse
- 150 g de jambon cuit
- 150 g de mozzarella bien égouttée
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine
- 1 à 2 œufs, facultatif
- 1 pincée de romarin
- Huile pour la cuisson
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation
1. Préparez les pommes de terre. Épluchez-les et râpez-les avec une râpe à gros trous. Salez légèrement, puis pressez-les soigneusement dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
2. Assaisonnez la préparation. Placez les pommes de terre râpées dans un saladier. Ajoutez la farine, le poivre et une pincée de romarin. Pour une galette qui se tient davantage, incorporez un ou deux œufs.
3. Faites la première couche. Chauffez un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Étalez la moitié des pommes de terre en une couche uniforme et tassez légèrement avec une spatule.
4. Ajoutez la garniture. Répartissez le jambon et la mozzarella coupés en morceaux ou en tranches, en laissant une petite marge sur les bords pour éviter que le fromage ne s’échappe trop facilement.
5. Refermez la galette. Recouvrez avec le reste des pommes de terre râpées et tassez délicatement pour former une galette régulière.
6. Faites cuire à couvert. Faites d’abord cuire à feu moyen-vif pendant 6 à 7 minutes pour commencer à dorer le dessous. Réduisez ensuite le feu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes.
7. Retournez et terminez la cuisson. Retournez la galette avec précaution à l’aide d’une grande assiette ou d’un couvercle adapté. Faites dorer l’autre face pendant 7 à 8 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et le fromage fondu.
8. Servez chaud. Déposez la galette sur un plat de service, ajustez l’assaisonnement et ajoutez une touche de romarin si vous le souhaitez. Laissez reposer une minute avant de la découper.
