Vous aimez manger un bon steak, mais vous souhaitez dépenser moins chez le boucher ? Il existe un morceau de bœuf qui mérite votre attention : la surlonge. Souvent moins chère que l’entrecôte, elle offre un bon goût de viande et permet de préparer de nombreux repas savoureux.
Entrecôte ou surlonge : quelle différence ?
L’entrecôte est appréciée pour ses petites veines de gras qui fondent pendant la cuisson. Elles rendent la viande tendre, juteuse et pleine de goût. C’est un morceau très apprécié, mais son prix peut être élevé.
La surlonge, quant à elle, contient généralement moins de gras. Sa viande est un peu plus ferme, mais elle garde une belle saveur. Elle convient parfaitement aux personnes qui aiment le bœuf tout en surveillant leurs dépenses.
Comment bien cuisiner la surlonge ?
Ce morceau peut être grillé à la poêle ou au barbecue. Il est également délicieux coupé en fines tranches dans un sandwich, servi avec des œufs ou mélangé à des légumes sautés.
Pour éviter que la viande ne devienne trop sèche, ne la faites pas cuire trop longtemps. Après la cuisson, laissez-la reposer
