Le secret d’une bonne galette est d’éliminer autant d’humidité que possible des pommes de terre. Si elles restent trop mouillées, elles risquent de ramollir au lieu de dorer.
Choisissez également une mozzarella bien égouttée pour éviter qu’elle ne libère trop d’eau pendant la cuisson. Enfin, gardez un feu modéré après la première coloration : la galette aura ainsi le temps de cuire à cœur sans brûler.
Des variantes selon vos envies
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons poêlés, des épinards bien égouttés ou des oignons fondants.
Vous pouvez aussi varier les fromages avec du comté, de l’emmental ou du fromage de chèvre. Pour relever les saveurs, ajoutez une pincée de paprika, de curry ou d’ail en poudre.
Si vous souhaitez une version sans gluten, remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de pois chiches.
Avec quoi accompagner cette galette ?
Une salade verte ou des crudités apportent une touche de fraîcheur qui équilibre le côté généreux du fromage. Pour un repas plus complet, vous pouvez également servir quelques légumes rôtis.
Conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un à deux jours. Pour retrouver une surface croustillante, réchauffez les morceaux à la poêle à feu doux ou au four. Évitez le micro-ondes si vous souhaitez préserver le croustillant.
Une recette simple qui fait toujours plaisir
Dorée à l’extérieur, fondante au centre et garnie de jambon et de mozzarella, cette galette est idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial. Facile à personnaliser, elle permet de varier les garnitures selon ce que vous avez sous la main.
Servez-la dès que le fromage est encore fondant et que les pommes de terre sont bien croustillantes : c’est à ce moment-là qu’elle révèle tout son charme.
