Envie d’un plat généreux qui change des lasagnes traditionnelles ? Ces roulés de pâtes fraîches garnis de champignons, de jambon et de béchamel crémeuse sont une excellente idée pour un repas familial. Leur cœur fondant, leur sauce onctueuse et leur fine couche de fromage gratiné en font un plat aussi gourmand que convivial.
La préparation est simple, et le résultat fait toujours son effet à table. Le secret réside dans une garniture bien parfumée et une sauce suffisamment fluide pour garder les pâtes moelleuses pendant la cuisson.
Ingrédients
Pour environ 10 roulés :
- 5 feuilles de lasagnes fraîches
- 500 g de champignons
- 3 tranches de jambon
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 40 cl de lait, plus 10 cl pour la finition
- 40 g de Grana Padano râpé, plus 20 g pour gratiner
- 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé
- Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préparez les champignons. Nettoyez-les, retirez les pieds si nécessaire, puis hachez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec une petite quantité de beurre, du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée.
2. Réalisez la béchamel. Faites fondre les 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant environ 20 secondes. Versez progressivement les 40 cl de lait en fouettant continuellement, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.
3. Préparez la garniture. Prélevez 100 g de béchamel et réservez-les pour la finition. Incorporez le Grana Padano, les champignons cuits et le persil au reste de la sauce. Mélangez, puis rectifiez l’assaisonnement.
4. Garnissez les pâtes. Coupez chaque feuille de lasagne en deux. Répartissez une cuillère à soupe de garniture aux champignons sur chaque morceau, ajoutez du jambon, puis une nouvelle petite quantité de béchamel.
5. Formez les roulés.
