Connaissez-vous les tenerumi ? Très appréciées en Sicile, ces jeunes feuilles et pousses tendres de la courgette longue sont un ingrédient traditionnel qui mérite sa place dans nos assiettes.
Riches en eau, peu caloriques et sources de fibres, elles s’intègrent facilement à une alimentation variée. Leur texture tendre et leur goût délicat en font une excellente option pour préparer des plats simples, particulièrement agréables pendant les journées chaudes.
Quels sont les atouts des tenerumi ?
Les tenerumi apportent de l’eau et des fibres, qui participent à l’hydratation et au bon fonctionnement du transit intestinal. Ils fournissent également des vitamines et des minéraux, dont les quantités varient selon les conditions de culture et de préparation.
Naturellement légers, ils permettent de composer des repas savoureux sans multiplier les ingrédients. Toutefois, il est préférable de ne pas leur attribuer d’effet détoxifiant ou médicinal : aucun légume ne remplace le travail naturel des reins et du foie.
Deux façons simples de les cuisiner
1. La soupe sicilienne aux tenerumi
Faites cuire les feuilles dans de l’eau, puis utilisez le bouillon pour préparer une soupe avec des morceaux de spaghetti, un peu de tomate et un filet d’huile d’olive vierge extra. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, puis servez bien chaud.
