Et si trois ingrédients suffisaient pour préparer un dessert délicieusement fondant ? Avec du lait, des œufs et du sucre, réalisez une douceur au caramel à la texture onctueuse et au goût délicatement gourmand. Inutile de multiplier les étapes ou de sortir tout votre matériel de pâtisserie : cette recette mise sur la simplicité pour offrir un vrai moment de plaisir.
Le secret se trouve dans le caramel doré, qui parfume le lait et donne à ce dessert toute sa personnalité. Parfait après un repas en famille ou pour satisfaire une envie sucrée sans complication.
Ingrédients
Pour 4 portions environ :
- 500 ml de lait
- 70 g de sucre
- 2 œufs
En option :
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Quelques noix hachées ou un peu de sauce caramel pour la décoration
Préparation
1. Réalisez le caramel. Versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen sans remuer avec une cuillère. Faites simplement tourner doucement la casserole jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur dorée. Surveillez attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
2. Faites chauffer le lait. Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition. Versez-le progressivement sur le caramel chaud en mélangeant constamment. Le caramel peut durcir au contact du lait : poursuivez doucement le mélange jusqu’à ce qu’il se dissolve de nouveau. Retirez du feu.
3. Préparez les œufs. Dans un saladier, battez les œufs avec l’extrait de vanille si vous souhaitez en ajouter.
4. Mélangez sans cuire les œufs. Versez lentement le mélange lait-caramel encore chaud sur les œufs, tout en fouettant continuellement. Cette étape est essentielle pour éviter que les œufs ne coagulent au contact de la chaleur.
5. Terminez la cuisson. Répartissez la préparation dans de petits ramequins. Placez-les dans un plat allant au four, ajoutez de l’eau chaude autour des ramequins jusqu’à mi-hauteur, puis faites cuire au bain-marie à 160 °C pendant environ 30 à 40 minutes. La crème doit être prise sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre.
6. Laissez refroidir. Sortez les ramequins du bain-marie, laissez-les refroidir, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
