Envie d’un gâteau maison tendre, parfumé et délicieusement fruité ? Ce gâteau aux amandes et aux canneberges séchées est une belle alternative aux recettes classiques. Les flocons d’avoine lui donnent une texture généreuse, les canneberges apportent une pointe d’acidité et les amandes hachées offrent une finition délicieusement croquante.
Parfumé au miel et à la cannelle, il accompagne aussi bien le café du matin que le thé de l’après-midi. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il ne demande qu’une quinzaine de minutes de préparation avant de passer au four.
Ingrédients
Pour 10 tranches :
- 180 g de flocons d’avoine ou de farine d’avoine
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 gros œufs
- 110 g de miel ou de sirop d’érable
- 240 ml de lait
- 60 ml d’huile de coco fondue ou de beurre fondu
- 75 g de canneberges séchées
- 40 g d’amandes hachées
Préparation
1. Préparez le moule. Préchauffez le four à 190 °C. Graissez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Mélangez les ingrédients secs. Dans un saladier, réunissez les flocons d’avoine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
3. Préparez la base liquide. Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le miel ou le sirop d’érable. Ajoutez le lait et l’huile de coco fondue, légèrement refroidie, ou le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Assemblez la pâte. Versez les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement, puis incorporez les canneberges. La pâte sera assez épaisse : c’est normal.
