Quoi de mieux qu’un petit-déjeuner généreux pour commencer la journée du bon pied ? Du bacon croustillant, des œufs brouillés crémeux, des galettes de pommes de terre dorées et des tartines beurrées composent une assiette aussi savoureuse que réconfortante.
Facile à préparer à la maison, ce petit-déjeuner rappelle les brunchs copieux que l’on aime partager le week-end. Chaque élément apporte sa texture : le croquant du bacon, le fondant des œufs et le croustillant des pommes de terre. Voici comment réussir cette assiette gourmande.
Ingrédients
Pour 3 à 4 personnes :
Pour le bacon
- 6 à 8 tranches épaisses de bacon
Pour les œufs brouillés
- 6 gros œufs
- 60 ml de lait ou de crème, facultatif
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre
Pour les galettes de pommes de terre
- 2 pommes de terre moyennes à chair farineuse
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre
- Sel et poivre
- Paprika, poudre d’ail ou herbes fraîches, selon vos envies
Pour les tartines
- 4 tranches de pain au choix
- Beurre à tartiner
Accompagnements facultatifs : fruits frais, avocat ou saucisses.
Préparation
1. Faites croustiller le bacon. Chauffez une poêle à feu moyen et déposez-y les tranches de bacon. Faites-les cuire pendant 8 à 12 minutes, en les retournant si nécessaire, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant.
2. Préparez les pommes de terre. Épluchez-les et râpez-les finement. Rincez les pommes de terre râpées à l’eau froide, puis essorez-les soigneusement dans un torchon propre. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes bien croustillantes.
3. Faites dorer les galettes. Chauffez l’huile ou le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Répartissez les pommes de terre râpées en une couche régulière, assaisonnez et pressez légèrement avec une spatule. Laissez cuire 5 à 6 minutes sans remuer, puis retournez et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
4. Préparez les œufs brouillés. Battez les œufs avec le lait ou la crème si vous en utilisez. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, versez les œufs et remuez délicatement à l’aide d’une spatule. Retirez du feu lorsque les œufs sont encore légèrement crémeux : la chaleur résiduelle terminera leur cuisson. Salez et poivrez.
5. Faites griller le pain.
