Si vous êtes à la recherche d’un repas économique, nourrissant et réconfortant, cette soupe pourrait bien devenir l’une de vos recettes préférées.
Inspirée du goulash, ce célèbre plat traditionnel hongrois aux saveurs intenses et épicées, cette version fait complètement l’impasse sur la viande pour laisser la place aux haricots rouges et aux légumes.
Le résultat est une soupe généreuse, parfumée et particulièrement rassasiante, qui convient parfaitement à une alimentation végétarienne ou végétalienne.
Avec quelques ingrédients simples, une seule casserole et environ une trentaine de minutes de cuisson, vous pouvez préparer un repas complet sans passer des heures en cuisine.
Et surtout, l’absence de viande ne signifie absolument pas l’absence de goût !
Pourquoi cette recette fonctionne si bien ?
Les haricots rouges constituent la base de cette préparation. Ils apportent des protéines végétales ainsi que des fibres, ce qui permet d’obtenir un plat plus rassasiant.
Les légumes, notamment les pommes de terre et les poivrons, apportent quant à eux de la texture, de la couleur et une agréable douceur.
Le concentré de tomate et les épices viennent ensuite renforcer les saveurs et donner à cette soupe son caractère chaleureux, rappelant l’esprit d’un goulash traditionnel.
C’est donc une excellente solution pour celles et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande tout en conservant des repas généreux et savoureux.
Une recette simple, économique et pleine de saveurs
Cette soupe présente également un autre avantage : elle demande très peu de matériel.
Une seule grande casserole suffit pour réaliser l’ensemble de la recette.
Les ingrédients sont faciles à trouver et relativement économiques, ce qui en fait une préparation particulièrement intéressante lorsque l’on souhaite cuisiner un repas familial sans augmenter son budget alimentaire.
Elle peut également être préparée à l’avance. Comme beaucoup de plats mijotés, ses saveurs ont tendance à devenir encore plus harmonieuses après quelques heures de repos.
Vous pouvez donc préparer une casserole de soupe et profiter d’un repas rapide le lendemain.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 boîte de haricots rouges, soit environ 240 g égouttés
- 2 poivrons, un rouge et un jaune, coupés en petits dés
- 2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée
- ½ cuillère à café de cumin, facultatif
- Persil frais haché, selon votre goût
- Sel et poivre noir, selon votre goût
