1. Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail, puis faites-les revenir pendant quelques minutes.
Ils doivent devenir tendres et légèrement dorés, sans brûler.
Cette première étape permet déjà de créer une base aromatique très agréable.
2. Ajouter les légumes
Ajoutez ensuite les dés de poivrons et les pommes de terre.
Mélangez soigneusement afin de bien enrober les légumes d’huile et laissez-les revenir pendant environ 5 minutes.
Les poivrons vont commencer à s’attendrir tandis que les pommes de terre vont légèrement se colorer.
3. Incorporer le concentré de tomate et les épices
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour qu’il se répartisse sur les légumes.
Ajoutez ensuite :
- le paprika fumé ;
- la marjolaine ;
- le poivre noir ;
- le cumin si vous souhaitez une saveur plus épicée.
Mélangez pendant quelques instants.
Les épices vont progressivement libérer leurs arômes et donner à la préparation cette délicieuse note chaleureuse qui rappelle le goulash.
La cuisson de la soupe
4. Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole.
Portez le mélange à ébullition.
Dès que l’ébullition commence, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Pendant cette cuisson, les pommes de terre vont devenir progressivement tendres et les saveurs vont se mélanger.
5. Ajouter les haricots rouges
Après environ 20 minutes, ajoutez les haricots rouges préalablement égouttés et rincés.
Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
Les pommes de terre doivent être parfaitement tendres et la soupe commencer à prendre une texture plus épaisse et légèrement crémeuse.
Si vous souhaitez une soupe encore plus onctueuse, vous pouvez écraser légèrement quelques haricots ou quelques morceaux de pomme de terre directement dans la casserole à l’aide d’une fourchette.
Cette petite astuce permet d’épaissir naturellement la préparation sans avoir besoin d’ajouter de crème.
6. Terminer et servir
Lorsque la soupe est prête, éteignez le feu.
Ajoutez une généreuse poignée de persil frais haché.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.
Servez immédiatement, bien chaude.
