Simple, généreuse et pleine de saveurs, la soupe de fèves est un grand classique de la cuisine paysanne italienne. Avec quelques légumes, un bon bouillon et une cuisson douce, elle se transforme en un plat onctueux qui réchauffe les soirées et apporte une belle touche de tradition à votre table.
Son petit secret ? Une pomme de terre qui donne du velouté à la préparation, sans avoir besoin d’ajouter de crème.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de fèves fraîches ou de fèves sèches préalablement trempées
- 1 oignon jaune
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- Du bouillon de légumes, selon la consistance souhaitée
- De l’huile d’olive extra vierge
- Du sel et du poivre
- Facultatif : du pecorino râpé et des croûtons de pain
