Depuis des générations, l’oignon et le miel sont associés dans les remèdes maison destinés à apaiser les petits maux de l’hiver.
Le principe est simple : l’oignon libère progressivement son jus au contact du miel, formant un sirop doux, parfumé et facile à consommer.
Traditionnellement, cette préparation est utilisée pour adoucir la gorge et calmer une toux irritative. Elle peut être agréable en complément des mesures habituelles, mais ne remplace pas un traitement médical.
Pourquoi l’oignon violet ?
L’oignon rouge ou violet contient notamment des composés végétaux comme la quercétine et les anthocyanes.
Ces substances intéressent les chercheurs pour leurs propriétés antioxydantes, mais cela ne signifie pas que l’oignon puisse traiter une infection ou « renforcer les défenses immunitaires » à lui seul.
Son intérêt dans ce sirop est surtout traditionnel : son jus se mélange au miel et donne une préparation particulièrement aromatique.
Le miel, l’ingrédient clé
Le miel possède une texture enveloppante qui peut contribuer à apaiser temporairement une gorge irritée.
C’est d’ailleurs l’un des ingrédients les plus intéressants de cette recette lorsqu’il s’agit de soulager une toux légère.
Contrairement à certaines affirmations, il n’est pas nécessaire que le miel soit obligatoirement « cru » pour réaliser cette préparation. L’essentiel est de choisir un miel alimentaire de bonne qualité.
Attention : le miel ne doit jamais être donné aux enfants de moins d’un an, en raison du risque de botulisme infantile.
La recette du sirop maison
Pour environ une tasse :
- 1 gros oignon violet ou rouge, environ 200 à 250 g
- 3 à 4 cuillères à soupe de miel
- 2 à 3 gousses d’ail, facultatives
- Un petit morceau de gingembre, facultatif
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, facultative
Coupez finement l’oignon et écrasez légèrement l’ail.
Dans un bocal propre, alternez les couches d’oignon, d’ail et de miel. Terminez par une couche de miel.
Fermez le récipient et laissez reposer plusieurs heures afin que l’oignon libère progressivement son jus.
