Des escalopes de poulet tendres, des champignons dorés et une sauce parfumée au vin Marsala : ce grand classique d’inspiration italienne transforme quelques ingrédients simples en un repas généreux et raffiné. Facile à préparer en seulement 30 minutes, il est parfait pour un dîner en famille comme pour recevoir des invités.
Le secret de cette recette réside dans la cuisson du poulet et dans la sauce, qui mêle les saveurs du vin, du beurre et des champignons pour un résultat délicatement doux et parfumé.
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau
- 30 g de farine
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ cuillère à café d’origan séché
- 60 g de beurre
- 60 ml d’huile d’olive
- 150 g de champignons émincés
- 120 ml de vin Marsala
- 60 ml de xérès de cuisine
Préparation étape par étape
1. Préparez le poulet.
Aplatissez les blancs de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 6 mm. Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le sel, le poivre et l’origan. Enrobez chaque morceau de poulet de ce mélange, puis secouez légèrement pour retirer l’excédent.
2. Faites dorer les escalopes.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Déposez le poulet et faites-le dorer légèrement sur les deux faces.
3. Ajoutez les champignons et le vin.
Retournez les escalopes, puis ajoutez les champignons émincés. Versez le vin Marsala et le xérès de cuisine. Mélangez délicatement pour répartir les saveurs.
4. Laissez mijoter.
