Vous aimez les pommes de terre bien dorées, avec une croûte qui craque sous la dent et un cœur délicieusement fondant ? Cette recette à l’Air Fryer pourrait bien devenir l’un de vos accompagnements préférés.
Le secret ne tient pas seulement à la cuisson. Une précuisson à l’eau, un peu de fécule et une bonne circulation de l’air permettent d’obtenir des pommes de terre particulièrement croustillantes, sans les plonger dans un bain d’huile.
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes :
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de maïzena ou de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation
1. Coupez et rincez les pommes de terre
Épluchez-les selon vos préférences, puis découpez-les en morceaux de taille similaire. Rincez-les à l’eau froide pour éliminer une partie de l’amidon.
2. Faites-les précuire
Plongez les morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent commencer à s’attendrir tout en restant suffisamment fermes pour ne pas se casser.
3. Préparez la surface croustillante
Égouttez soigneusement les pommes de terre. Secouez-les délicatement dans la casserole pour rendre leur surface légèrement rugueuse. Ce petit détail favorise la formation d’une croûte dorée pendant la cuisson.
4. Assaisonnez généreusement
