Le secret des pommes de terre parfaitement rôties tient à peu de choses : une croûte bien dorée, un cœur fondant et un assaisonnement généreux. Avec quelques astuces simples, vous pouvez obtenir ce résultat aussi bien au four qu’à l’Air Fryer, sans multiplier les ingrédients.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 900 g de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de graisse de canard fondue
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café d’oignon en poudre
- Sel et poivre
- Persil frais, facultatif
Préparation
1. Préparez les pommes de terre. Lavez-les, épluchez-les si vous le souhaitez, puis coupez-les en morceaux de taille régulière. Rincez-les à l’eau froide pour éliminer une partie de l’amidon.
2. Faites-les précuire. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les, puis secouez délicatement la passoire pour rendre leur surface légèrement rugueuse. C’est l’une des clés d’une croûte bien croustillante.
3. Assaisonnez généreusement. Mélangez l’huile, la fécule de maïs, le paprika, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre et remuez pour bien les enrober.
4. Choisissez votre cuisson.
