Dorés à l’extérieur, fondants à l’intérieur et délicieusement parfumés au fromage, ces petits feuilletés ont tout pour plaire. Parfaits pour un apéritif, un brunch ou une pause gourmande, ils se préparent avec quelques ingrédients simples et cuisent aussi bien au four qu’à l’Air Fryer.
Le secret de leur réussite ? Une pâte bien froide, une garniture généreuse sans excès et une cuisson maîtrisée pour obtenir un feuilletage léger et croustillant.
Ingrédients
Pour environ 20 à 24 petits feuilletés :
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 100 g de fromage frais
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette hachée
- 1 pincée d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Graines de sésame (facultatif)
Préparation
1. Préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le fromage râpé, l’œuf, les herbes, l’ail en poudre et le paprika. Poivrez et salez légèrement. La préparation doit être suffisamment épaisse pour rester en place.
2. Découpez la pâte. Déroulez les pâtes feuilletées bien froides et découpez-les en petits rectangles ou en triangles.
3. Garnissez et refermez. Déposez une petite quantité de préparation au centre de chaque morceau. Repliez la pâte et pressez soigneusement les bords avec les doigts ou une fourchette pour empêcher la garniture de s’échapper.
4. Laissez reposer au frais. Placez les feuilletés au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Ce repos aide la pâte à conserver son feuilletage pendant la cuisson.
5. Préparez la dorure. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez délicatement les feuilletés. Ajoutez quelques graines de sésame si vous le souhaitez.
6. Faites cuire.
