5. Incorporez le parmesan. Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il fonde dans la sauce. Versez ensuite les pâtes égouttées et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
6. Ajoutez le fromage fondant. Retirez la poêle du feu, puis incorporez la mozzarella ou la scamorza coupée en dés. Mélangez délicatement : la chaleur des pâtes fera fondre le fromage et apportera une texture irrésistiblement filante.
7. Servez immédiatement. Parsemez de persil frais et d’un peu de poivre noir. Dégustez tant que la sauce est chaude et le fromage encore fondant.
Les secrets d’un plat vraiment réussi
- Choisissez des pâtes striées : elles retiennent particulièrement bien la sauce.
- Gardez un peu d’eau de cuisson : son amidon aide à obtenir une sauce plus lisse et plus onctueuse.
- Ajoutez la mozzarella hors du feu : elle fond doucement sans devenir trop élastique.
- Variez les saveurs : des champignons sautés, une pincée de noix de muscade ou un peu de gorgonzola apporteront une touche différente.
Avec quoi servir ces pâtes ?
Une salade verte légèrement assaisonnée ou quelques légumes rôtis suffisent à équilibrer ce plat généreux. Pour les plus gourmands, un morceau de pain frais permettra de savourer jusqu’à la dernière trace de sauce.
Ces pâtes crémeuses au bœuf et au fromage sont idéales pour un dîner en famille ou un repas convivial entre amis. Simples à préparer, riches en saveurs et délicieusement fondantes, elles risquent bien de devenir l’une de vos recettes préférées.
