Imaginez un pain maison tendre et généreux, parsemé de myrtilles juteuses et délicatement parfumé à la vanille. Ce pain aux myrtilles et au fromage blanc est une belle alternative aux cakes classiques : il est simple à préparer, agréablement moelleux et parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Le secret de sa texture ? L’association du fromage blanc et du yaourt grec, qui apporte du fondant à la pâte. Quelques myrtilles fraîches suffisent ensuite à donner une touche fruitée à chaque tranche.
Ingrédients
- 250 g de fromage blanc
- 2 gros œufs
- 60 ml de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 450 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 125 ml de yaourt grec
- 250 g de myrtilles fraîches
- 1 cuillère à soupe de farine pour enrober les myrtilles
- 1 cuillère à soupe de sucre pour la finition, facultatif
Préparation du pain aux myrtilles
1. Préparez le four et le moule
Préchauffez le four à 175 °C. Chemisez un moule à cake de papier cuisson et graissez-le légèrement.
2. Mélangez les ingrédients humides
Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc, les œufs, le miel ou le sirop d’érable, la vanille et le yaourt grec jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Incorporez les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange aux ingrédients humides.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte épaisse. Évitez de trop la travailler afin de préserver une texture tendre.
4. Ajoutez les myrtilles
Enrobez les myrtilles d’une cuillère à soupe de farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Cette astuce peut limiter leur tendance à tomber au fond pendant la cuisson.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Si vous aimez les croûtes légèrement croustillantes, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus.
