Vous avez quelques bananes bien mûres dans votre cuisine ? Ne les laissez pas perdre : elles sont parfaites pour préparer de délicieux muffins à l’avoine, naturellement doux, parfumés à la cannelle et incroyablement moelleux.
Sans beurre et faciles à réaliser, ces petits gâteaux associent la douceur de la banane, le fondant du yaourt et le côté rustique des flocons d’avoine. Quelques amandes apportent une touche croquante qui fait toute la différence.
Ingrédients
Pour préparer une fournée de muffins :
- 250 g de bananes bien mûres, écrasées
- 150 g de flocons d’avoine
- 2 œufs
- 125 g de yaourt nature
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Un peu d’érythritol, facultatif, selon vos préférences
Préparation
1. Préparez les bananes
Préchauffez le four à 180 °C. Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse, en conservant quelques petits morceaux si vous aimez retrouver leur texture.
2. Mélangez les ingrédients humides
Ajoutez les œufs, le yaourt et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Incorporez les ingrédients secs
Ajoutez les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez délicatement. Si la pâte semble un peu épaisse, laissez-la reposer quelques minutes pour que l’avoine absorbe une partie de l’humidité.
4. Remplissez les moules
