Répartissez la préparation dans des moules à muffins légèrement huilés ou garnis de caissettes adaptées. Remplissez chaque empreinte aux trois quarts environ.
5. Faites cuire
Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sans pâte crue. Laissez tiédir avant de démouler.
Les astuces pour des muffins bien moelleux
- Choisissez des bananes très mûres : elles apportent davantage de douceur et facilitent le mélange.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte : vous conserverez une texture agréable.
- Ajoutez des amandes concassées : elles apportent un contraste croquant très gourmand.
- Adaptez la douceur : goûtez la préparation avant cuisson et ajoutez un peu d’édulcorant si nécessaire.
Comment les conserver ?
Laissez les muffins refroidir complètement avant de les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où ils se conservent généralement 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler individuellement pour en avoir toujours sous la main.
Quelques secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver une texture tendre au moment du petit-déjeuner.
Une recette simple pour bien commencer la journée
Grâce à la banane, à l’avoine, aux œufs et au yaourt, ces muffins apportent plusieurs nutriments utiles au petit-déjeuner, notamment des fibres et des protéines. Ils peuvent être accompagnés d’un fruit frais ou d’un yaourt nature pour composer un repas plus complet.
Leur véritable avantage ? Une préparation facile, des ingrédients courants et une belle manière d’utiliser les bananes trop mûres. Préparez-en une fournée à l’avance : ces muffins pourraient vite devenir vos petits compagnons des matins pressés.
