Dans un premier récipient, mélangez la farine, la poudre de protéines, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le yaourt grec, le lait d’amande, le beurre fondu, l’édulcorant et la vanille.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Mélangez simplement jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez épaisse.
Ne la travaillez pas excessivement, au risque d’obtenir un gâteau trop dense.
Recouvrez les pommes
Retirez la poêle du feu.
Répartissez délicatement la pâte sur les pommes caramélisées et lissez la surface avec une spatule.
Si vous aimez le croquant, ajoutez quelques noix ou noix de pécan hachées.
Le contraste entre les pommes fondantes et les fruits secs devient particulièrement agréable après cuisson.
Au four
Préchauffez le four à 175 °C.
Placez la poêle au centre du four et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes.
Le gâteau doit être bien doré et le centre doit être pris.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir presque propre.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez légèrement la poêle avec du papier aluminium et poursuivez la cuisson.
