Envie d’un dessert au chocolat qui change du gâteau classique ? Cette recette associe une base moelleuse au cacao, une crème délicate et un enrobage au chocolat au lait parsemé de cacahuètes grillées. Le résultat promet un joli contraste entre douceur, onctuosité et croquant.
La préparation demande quelques étapes, mais les ingrédients restent accessibles. Un dessert idéal pour recevoir des invités ou simplement se faire plaisir avec une création maison.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 40 g de cacao en poudre
- 20 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
Pour la crème et l’enrobage :
- 30 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 ml de crème liquide entière chaude
- 70 g de ricotta
- 30 g de sucre glace
- 150 ml de crème liquide entière froide
- 80 g de chocolat au lait fondu
- 150 g de chocolat au lait supplémentaire pour l’enrobage
- 60 g de cacahuètes grillées
- Un peu d’huile végétale
Préparation
1. Préparez la base au cacao. Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez délicatement la farine, le cacao et la fécule tamisés.
Versez la pâte dans un moule de 18 cm préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, puis laissez refroidir complètement.
2. Préparez la base de la crème. Faites fondre le beurre avec le sucre dans une casserole. Ajoutez progressivement la crème chaude en mélangeant, puis laissez refroidir. Travaillez la ricotta avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Montez la crème. Fouettez les 150 ml de crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la ricotta, puis ajoutez le chocolat fondu refroidi. Mélangez sans faire retomber la préparation.
4. Assemblez le dessert.
