Envie d’un repas savoureux sans passer des heures en cuisine ? Ces galettes de saumon sont une excellente façon de préparer un plat simple, économique et plein de goût. Dorées à la poêle, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles se préparent avec des ingrédients faciles à trouver.
Accompagnées d’une sauce rémoulade crémeuse et légèrement acidulée, elles sont parfaites pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Une recette familiale à garder sous la main lorsque l’on manque d’inspiration.
Ingrédients pour 2 personnes
Pour les galettes de saumon
- 2 boîtes de saumon en conserve de 170 g environ chacune, égouttées
- 12 crackers ronds au beurre, écrasés
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1 cuillère à soupe de ciboule émincée
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3 cuillères à soupe de beurre pour la cuisson
Pour la sauce rémoulade
- 180 ml de mayonnaise
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 80 ml de cornichons finement hachés
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de sucre, selon votre goût
Préparation
1. Préparez la préparation au saumon
Dans un saladier, mélangez le saumon égoutté, les crackers écrasés, l’œuf et la mayonnaise. Écrasez légèrement à la fourchette pour obtenir une préparation homogène. Incorporez les câpres, la ciboule, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
2. Façonnez les galettes
Divisez la préparation en quatre portions et formez quatre galettes avec les mains légèrement humidifiées. Roulez-les dans quelques miettes de crackers supplémentaires pour obtenir une surface plus croustillante. Si vous avez le temps, laissez-les reposer quelques minutes au réfrigérateur.
3. Préparez la sauce
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, les cornichons, le persil, l’estragon, le paprika, le poivre, le piment et le sucre. Réservez au frais pendant la cuisson.
4. Faites dorer les galettes
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsqu’il commence à grésiller, déposez les galettes et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et chaudes à cœur.
5. Servez immédiatement
