Très présent dans les paysages méditerranéens, le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) se reconnaît à son parfum frais, légèrement anisé.
Utilisé depuis longtemps en cuisine traditionnelle, il est également apprécié pour préparer des infusions après les repas.
Mais que peut-on réellement faire avec cette plante souvent considérée comme ordinaire ?
Quelles parties utiliser ?
Plusieurs parties du fenouil sauvage peuvent être utilisées :
- les feuilles fraîches ;
- les fleurs ;
- les graines séchées ;
- les jeunes tiges.
Les feuilles parfument particulièrement bien les poissons, les légumes, les soupes et les légumineuses.
Les graines, très aromatiques, sont quant à elles souvent utilisées pour préparer des infusions.
Pourquoi est-il apprécié après les repas ?
Le fenouil est traditionnellement associé au confort digestif.
Une infusion de graines peut être consommée après un repas lorsque l’on ressent une sensation de lourdeur ou de ballonnement.
Il contient également différents composés aromatiques et des minéraux, mais il ne doit pas être considéré comme un traitement médical.
La tisane au fenouil sauvage
Pour préparer une infusion simple :
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de graines séchées ;
- 1 tasse d’eau chaude ;
- un peu de miel ou de citron, facultatif.
Faites chauffer l’eau, puis versez-la sur les graines.
Couvrez et laissez infuser 8 à 10 minutes.
Filtrez ensuite et dégustez la boisson chaude, notamment après le repas.
Pour libérer davantage leur parfum, vous pouvez écraser légèrement les graines avant l’infusion.
