Certaines publications attribuent à la chicorée une action directe sur le cholestérol et les triglycérides.
Il faut toutefois éviter d’en faire un traitement.
Les fibres alimentaires peuvent participer à une alimentation favorable à l’équilibre lipidique, mais la chicorée ne remplace ni une alimentation adaptée ni un traitement prescrit par un professionnel de santé.
Une alternative au café
La racine de chicorée torréfiée est utilisée depuis longtemps pour préparer une boisson au goût proche du café.
Elle peut être consommée seule ou mélangée au café, selon les préférences.
Son intérêt est notamment de permettre de retrouver une boisson chaude au goût intense sans utiliser nécessairement de café.
Une plante à redécouvrir
Légume, infusion ou boisson torréfiée, la chicorée possède plusieurs usages qui expliquent sa place dans les traditions européennes.
Plutôt que de la considérer comme un remède miracle, il est plus intéressant de la voir comme un aliment végétal riche en fibres et facile à intégrer dans une alimentation variée.
Parfois, les plantes les plus anciennes méritent simplement qu’on leur redonne une place dans nos assiettes.
