Longtemps présente dans les traditions culinaires italiennes, la chicorée est aujourd’hui encore appréciée pour son goût légèrement amer et sa richesse nutritionnelle.
Elle peut se consommer comme légume, en infusion ou encore sous forme de boisson torréfiée rappelant le café.
Mais que peut-elle réellement apporter à notre alimentation ?
Une plante riche en nutriments
La chicorée contient notamment des fibres, des vitamines et différents minéraux.
Ses feuilles peuvent facilement intégrer une alimentation variée, notamment lorsqu’elles sont consommées fraîches ou légèrement cuites.
Son goût amer peut surprendre au début, mais il accompagne très bien de nombreuses préparations.
Et pour la digestion ?
La chicorée contient des fibres, dont certaines participent au bon fonctionnement du système digestif.
Elle peut donc trouver sa place dans une alimentation favorisant un transit régulier.
Certaines personnes apprécient également la chicorée sous forme d’infusion après les repas, notamment pour son goût caractéristique.
Chicorée et « détox » : attention aux promesses
La chicorée est parfois présentée comme une plante capable de « nettoyer » les reins ou d’éliminer toutes les toxines.
Cette formulation est excessive.
Les reins et le foie assurent naturellement l’élimination de nombreux déchets de l’organisme. Aucun aliment ne réalise à lui seul une véritable « détox ».
La chicorée peut néanmoins contribuer à une alimentation équilibrée grâce à sa composition intéressante.
