Dorés à l’extérieur, tendres à l’intérieur et délicieusement parfumés à l’ail, ces champignons sautés ont tout pour transformer un repas ordinaire en un vrai moment de gourmandise.
Le secret réside dans une cuisson bien maîtrisée, un mélange de beurre et d’huile d’olive, et une généreuse touche de persil frais. Quelques minutes suffisent pour préparer cet accompagnement savoureux, idéal avec une viande grillée, du poulet ou simplement du pain croustillant.
Ingrédients
Pour 3 à 4 personnes :
- 500 g de champignons frais
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel, selon votre goût
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Le jus d’un demi-citron, facultatif
Préparation
1. Préparez les champignons
Nettoyez les champignons, puis séchez-les soigneusement. Laissez les petits entiers et coupez les plus gros en deux ou en morceaux de taille similaire.
2. Faites-les dorer
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons en une seule couche et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajoutez l’ail
Incorporez l’ail haché et le poivre noir. Poursuivez la cuisson pendant environ une minute en remuant régulièrement, juste le temps de libérer les arômes sans laisser brûler l’ail.
4. Terminez avec le persil
