Il suffit parfois d’une brioche encore tiède pour retrouver les doux souvenirs des petits-déjeuners chez grand-mère. Dorée à l’extérieur, légère à l’intérieur et délicatement parfumée, cette brioche maison est parfaite pour commencer la journée ou partager un goûter en famille.
Sa préparation demande un peu de patience pour laisser la pâte lever, mais le résultat en vaut largement la peine : une mie tendre et aérée, idéale avec de la confiture, du miel ou simplement un peu de beurre.
Préparation : 25 minutes
Première levée : 1 h 30 à 2 h
Deuxième levée : 30 minutes à 1 heure
Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients
- 500 g de farine T45
- 20 g de levure boulangère fraîche ou une quantité équivalente de levure sèche selon les indications du fabricant
- 2 à 3 œufs, selon leur taille
- 100 ml de lait tiède
- 80 à 100 g de beurre doux ramolli
- 70 à 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Un peu de lait ou 1 jaune d’œuf pour la dorure
Les quantités de cette recette sont indicatives, car les proportions exactes n’étaient pas précisées dans la recette d’origine.
Préparation
1. Activez la levure. Délayez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
2. Préparez la pâte. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs battus, le reste du lait et la levure activée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le beurre. Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux, puis pétrissez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
4. Laissez lever. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Façonnez la brioche. Dégazez délicatement la pâte, puis formez une boule, une tresse ou plusieurs petites boules. Disposez-les dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Laissez gonfler une seconde fois. Couvrez et laissez reposer encore 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
7. Faites cuire. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez la brioche de lait ou de jaune d’œuf battu, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Adaptez le temps selon la taille de votre brioche.
8. Laissez refroidir. Déposez-la sur une grille avant de la découper pour préserver sa texture moelleuse.
