Envie d’un plat simple, économique et gourmand ? Ces boulettes de pommes de terre et courgettes au four sont une excellente idée pour accompagner une salade ou servir de repas léger.
Moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles permettent de cuisiner les légumes autrement et plaisent facilement à toute la famille.
Les ingrédients
Pour préparer ces boulettes, il vous faut :
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 60 g environ de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- Un peu d’huile d’olive
- Persil frais, facultatif
L’astuce essentielle : bien égoutter les courgettes râpées afin d’éviter une préparation trop humide.
Préparez les légumes
Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Râpez les courgettes puis pressez-les soigneusement pour retirer leur excès d’eau.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail hachés avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Laissez tiédir quelques instants.
